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商用厨房后厨设计布局的目标

资讯来源：智一特厨具   　发布时间：2021/6/8 16:36:42
       商用厨房设备后厨前期规划设计非常重要，那设计的目标初衷也是设计中需要考虑的，总结如下：
       1.收集所有的相关布置意见，听取各方面的建议，特别是业主和老总的意见，做到集思广益。
       2.避免不必要的投资。在充分听取意见和建议的基础上拿出方案和策划书。
       3.提供最有效的利用空间。如果必要的话，不要光看图纸，拿把尺子到现场实地测量，掌握第一手资料，同时对设备和工具的大小尺寸做到心中有数
       4.简化生产流程，减少重复劳动，减轻厨师的工作量。
       5.安排良好的工作流程。安排好传菜路线，减少厨房内繁忙时的混乱现象
       6.提高工作人员的工作效率。抓好前期培训，对厨房内和餐厅内的人流物流线，甚至是客人的行走路线都要充分考虑到。
       7.方便控制全部生产品质。进入餐厅的所有菜品入口只有一个，那就是所有出品都在厨师长的监控之下。
       8.确保厨房员工在工作环境下的卫生和安全。卫生包括食品卫生和个人卫生，安全包括食品安全和设备使用安全以及员工个人安全等。要考虑到厨房排污和清运垃圾是否流畅。厨房的防火、防盗设施、工作人员的安全通道，管道煤气的总控制阀及煤气表位置等。
       9.留有调整和发展的余地。我们设计一间厨房，不是设计好就完事了，关键还是在后续的管理方面，为将来适当的调整和扩大经营留有适当的余地。此外，在设备的选用上具有前瞻性，并不是最先进的就是最好的，合适的才是最好的道理要记牢。
       陕西智一特厨具有限公司，承接单位、饭店、酒店、医院、学校等商用厨房设计、定做、安装、售后等一整套服务，期待为您服务。
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